De Annecy, a "Veneza Savoyard", aos picos cobertos de neve do maciço Aravis, das margens do Lago Genebra às pastagens do vale Abondance, esta região revela uma natureza todo-poderosa na origem de um agro-pastoralismo onde a casa se mantém. 'uma engenhosa “fazenda de ferramentas” ecológica antes do tempo!
Nas fronteiras da Itália e da Suíça, a Alta Sabóia satisfaz todos os amantes da natureza. Tanto no verão quanto no inverno, eles degustam suas alegrias e delícias, entre lagos de montanha, florestas, reservas naturais, spas da Belle Époque e uma das maiores áreas de esqui do mundo! No entanto, antes de se tornar este refúgio de lazer, os Alpes estavam entre as terras mais difíceis. Diante da dureza do clima, dos obstáculos do relevo, da escassez de solos férteis, os homens tiveram que redobrar seus esforços e engenhosidade para domar vales e maciços. Revelando estilos de vida e atividades agrícolas, o habitat, uma verdadeira “casa de ferramentas”, reflete esta adaptação constante ao meio ambiente. Projetada com economia de recursos, a fazenda reunia homens e animais sob o mesmo teto,e funções úteis para a vida cotidiana.
Vizinha da Suíça, Chablais é um pequeno maciço pré-alpino, que atinge 2.464 metros. Bem regada por nascentes chuvosas, é ladeada por bosques e prados dedicados à pecuária leiteira. Aqui são feitos queijos famosos como Reblochon e Tomme d'Abondance. Desde 1960, essas atividades pastorais foram amplamente apoiadas pelo turismo, incluindo as estações de esqui (Morzine, Avoriaz, Super-Châtel, Les Gets, etc.).
Este país, o mais ao norte da Alta Sabóia, faz fronteira com o Lago Genebra, um verdadeiro mar interior pequeno (582 km2 incluindo 348 na Suíça), e as cidades termais da Belle Époque de Evian e Thonon-les-Bains.
A nordeste de Chablais, o vale de Abondance é o lar de construções surpreendentes que lembram as opulentas e floridas fazendas da Suíça e do Tirol. Configuradas como empena, essas “treliças duplas” cobertas por um enorme telhado de duas águas podem se estender por mais de 30 metros! Simétricas, podem ser divididas em duas habitações separadas graças a uma parede transversal erguida no eixo da viga cumeeira. Portanto, foram construídos para acomodar duas famílias diferentes ou vários membros da mesma família, preservando sua privacidade. Estabelecida no meio da subida, a fazenda fica em um andar térreo de alvenaria semi-enterrado. Fresco e escuro - porque não tinha abertura - abrigava a queijaria onde amadureciam as vacerinas e fartura.
Dedicado ao alojamento e à criação, o piso superior é constituído por uma estrutura de postes de madeira revestidos com pranchas de abeto. Passada a entrada lateral (cortna), feita na parede da sarjeta, um corredor conduz a vários quartos. Leva primeiro à cozinha (outô) onde fica um fogão de pedra-sabão, redondo ou quadrado - no século 19 esse equipamento era importado da Suíça - depois a uma sala comum com fogão e, por último, no quarto. Todos se abrem para uma varanda com balaustrada aberta, adequada para atividades domésticas no inverno.
Ao fundo, do outro lado do corredor, situam-se as baias de vacas, cavalos, cabras e porcos. Acima, encimado pelo grande telhado de dois lados, fica o sótão. Como em outras regiões de reprodução, abriga a forragem para alimentar o gado durante o inverno. Também se abre para uma galeria usada para secar feno. Rodeado por postes de abeto ou balaustrada de madeira torneada ou perfurada, está protegido da intempérie por uma cobertura.
O sótão segue a ponta da empena formada por uma estrutura de tábuas triangulares denominada tambor. A parede é frequentemente perfurada com orifícios de ventilação de formato geométrico, corações, trevos, etc., e iniciais de construção ou anos. Às vezes, uma cruz no pilar central da varanda expressa o pedido de Savoyard de proteção contra os elementos em fúria.
Limitada pelo Ródano e pelos pré-Alpes de Chablais, antigo reduto dos Condes de Genebra, este país é uma vasta coroa de cumes e vales dominados pela cordilheira Aravis e pelo maciço de Bornes. Cruzada por rios e vales com ricas pastagens, há muito contribui para a produção de leite. Desde 1960, a ascensão do ouro branco é evidente com a estação de esqui de La Clusaz.
Emblemática da Sabóia, a fazenda do vale de Thônes (muitas vezes chamada de chalé) é uma verdadeira “casa de ferramentas”, pois associa intimamente as funções de alojamento e criação. Tudo foi pensado para facilitar a tarefa do agricultor durante o inverno: viveiros e comedouros onde o feno cai diretamente do sótão graças a armadilhas e condutos, canal central (o crotta) permitindo que o estrume escorra para o fundo do casa onde se encontram os terrenos aráveis… É uma construção rectangular construída a meio da subida, após escavação em degraus da encosta da montanha. Erguido em empena, sobrepõe três níveis. O primeiro assenta numa base de alvenaria. Semi-subterrâneo, este meio nível abrigava um “celeiro” ou “estábulo” e uma adega de queijos. O primeiro andar é composto por uma pilha de pranchas de abeto (masters),montados nos ângulos por entalhes com terceira madeira. Espaço para morar e trabalhar, este nível de habitação era dedicado tanto à vida familiar como à criação de animais. Era acessível por uma rampa protegida pela cobertura do telhado e comum a pessoas e feras. É a frente da casa, embora esteja localizada lateralmente, ao longo da parede da sarjeta.
O celeiro fica sob o grande telhado de duas águas. Ocupa toda a área de estar graças às paredes laterais elevadas (não há desperdício de espaço sob a encosta!). Eles colocaram de volta a forragem que também isolava o telhado. O feno caía diretamente nos comedouros através de escotilhas e uma manga de égua, conduzido em uma prancha pela casa de baixo para cima. Acessível no mesmo nível pela retaguarda graças à inclinação do terreno, os equipamentos agrícolas eram armazenados ali: carroça de feno, grade, foice, foice, etc.
No maciço de Aravis, a moldura revela uma característica singular: assenta num poste central denominado ponta do burro. Erguido sobre uma das paredes transversais de alvenaria da cave, este pilar atravessa a casa em toda a sua altura para apoiar duas treliças denominadas braços de burro. As terças (vigas horizontais) repousam sobre esta besta em forma de Y que são apoiadas em cada extremidade nas empenas. Assim concebida, esta moldura não necessitava de amarrações (vigas horizontais colocadas a meio caminho para a união das treliças) e permitia a livre movimentação em todo o volume. Robusto, pode suportar o peso da neve (até 600 kg / m2). Protegido pela projeção do telhado, uma galeria de esqueleto (o solaret) circunda o celeiro e serve como um secador para forragens e colheitas.
- Comissão Departamental de Turismo de Haute-Savoie. Rua Sommeiller, 56. 74000 Annecy. Telefone. : 04 50 51 32 31 (www.savoiehautesavoie.com)
- Posto de turismo Grand-Bornand. 74450 Le Grand-Bornand. Telefone. : 04 50 02 78 00. (www.legrandbornand.com)
- Posto de turismo de Morzine. 74110 Morzine. Telefone. : 04 50 74 72 72. (www.morzine-avoriaz.com) Alojamento e pequeno
- almoço - La Ferme de Vanille. Os Frasses. 74450 Le Gd-Bornand. Telefone. : 04 50 09 08 32. (www.lafermedevanille.com)
- Chalet des Troncs. Vale de Bouchet. Hamlet of Trunks. 74450 Le Grand-Bornand. Telefone. : 04 50 02 28 50. (www.chaletdestroncs.com)
- Auberge Le Vanant. 74110 Morzine. Telefone. : 04 50 79 79 45. (www.aubergelevanant.com)
- Mas de la Coutettaz. 74110 Morzine. Telefone. : 04 50 79 08 26. (www.thefarmhouse.fr)
- Le Paddock des Aravis. Thuy. 74230 Thones. Telefone. : 04 50 02 98 28. (www.le.paddock-des-aravis.com)
- La Vallombreuse. 534, route des Moulins. 74290 Menthon-Saint-Bernard. Telefone. : 04 50 60 16 33. (www.la-vallombreuse.com)
Arquivo produzido por Alain Chaignon.