Está procurando duas sobremesas gourmet para enfrentar o frio com certeza? Aqui está o Paris-Brest e o pudim de massa.
Paris-Brest: outro uso para massa choux
Paris-Brest é uma das raras sobremesas, se não a única, a encontrar seu nome em uma corrida de bicicleta. Consiste em uma massa choux em forma de roda de bicicleta, cortada ao meio e decorada com creme de confeiteiro praliné.
O primeiro passo para fazer um bom Paris-Brest é preparar o creme de confeiteiro. Este último deve ser engrossado com amido de milho (maizena). Se não for grosso o suficiente, não vai segurar e, se for muito grosso, ficará mole e com pedaços. É aconselhável despejar o amido de milho aos poucos, para obter uma textura lisa e cremosa. Uma vez obtida a consistência do creme, deixe esfriar e só então deve adicionar o praliné em pó.
Para um Paris-Brest caseiro revisitado, você pode fazer seu próprio pó de praliné usando a noz de sua escolha (amendoim, amêndoa, noz, avelã). Adicione também pequenos pedaços de nozes trituradas ao seu creme para obter uma crocância extra.
O pudim de pastel: uma base a não perder
O pudim de pastel é uma sobremesa gourmet e simples de fazer.A produção de um pudim de pastelaria tradicional consiste em fazer um creme de pasteleiro, vertê-lo numa forma de tarte e levar ao forno. Você obterá então uma sobremesa macia com uma superfície levemente caramelizada. Pode ser consumido morno ou frio, conforme desejado.
É bem possível torcer um pouco a receita do pudim. Por exemplo, é possível transformar a base de uma torta em casquinhas de massa folhada. Despeje o creme de confeiteiro e leve ao forno. Você receberá uma variante portuguesa chamada Pastéis de Nata.
Você também pode misturar creme de confeiteiro com chocolate amargo para deixar a sobremesa mais doce.
Se você quiser dar um toque especial, por que não criar um pudim de massa no espírito de um crème brûlée? Para fazer isso, use bases de torta individuais que você escureceu e cozinhou de antemão. Deixe esfriar e despeje o creme de confeiteiro frio dentro.Alise bem o topo da torta com uma espátula para que não haja creme que sobressaia. Em seguida, polvilhe o topo da torta com açúcar branco e queime com um maçarico para que o açúcar caramelize.