Obras-primas da pedra Le Cantal

Altos planaltos com fluxos basálticos, pastagens de montanha, colinas de Xaintrie e castanheiros com um encanto já meridional … Moldado pela geologia e pastoralismo, o habitat original desta Auvergne meridional traduz a sua história.

Pastagens verdes de verão com evocação alpina, florestas majestosas, a força dos Monts du Cantal… No cruzamento de Midi, Languedoc e Limousin, Cantal apresenta um grandioso concentrado de geografia. Há muito sem litoral pelo relevo, é um país agreste, fragmentado pelo vulcanismo e sujeito a climas muito contrastantes. Por mais naturais que possam parecer, as paisagens estão profundamente domesticadas. Para desenvolver a pecuária, os homens limparam encostas, equiparam pastagens de verão, ergueram muros de contenção, construíram burons … Reflexo deste agro-pastoril, o habitat, desenhado em altura ou em comprimento, combinando ou dissociando funções. de exploração e habitação, é um livro de arquitetura ao ar livre.

De Saint-Flour a La Margeride. Fazendas de gado no planalto

Nascido dos fluxos de basalto do vulcão Cantal, o Planèze de Saint-Flour ocupa um vasto planalto inclinado cujas terras férteis lhe valeram o apelido de "Beauce du Cantal", mas localizado a uma altitude de mil metros, castigado pelos ventos e coberto neve no inverno! No século 19, as plantações de cereais deram lugar a vastas pastagens para a pecuária leiteira. Os burons (pequenas quintas destinadas à produção de queijo), que pontuam a paisagem, lembram esta prática. A sudeste de Saint-Flour, chega-se a Margeride e sua longa espinha de granito que claramente transborda em Haute-Loire e Lozère. É uma série de planaltos pontuados pelo caos rochoso onde se alternam pântanos e florestas.

Restos de casas de diaristas

Dedicada aos trabalhadores sem terra, que trabalhavam dia a dia para os proprietários, a casa elementar - a barriade - possui um único cômodo onde acontecia toda a vida doméstica. Sem muito conforto, albergava a sala comum, um recanto para a cozinha e o quarto com as suas camas embutidas colocadas nas traseiras, voltadas para a entrada. Os únicos anexos eram um alojamento para porcos, às vezes um galinheiro e uma coelheira. Preocupado em não se isolar muito, o diarista procurou se instalar próximo às trilhas, na periferia das aldeias. Assim, as casas às vezes eram contíguas entre si para salvar uma parede de empena, formando assim uma pequena aldeia em uma fileira. Abandonado, transformado ou desnaturado, este tipo de habitat tende a desaparecer.

Fazendas planézard opulentas

A fazenda em bloco reúne uma construção retangular que abriga a casa (8 a 10 metros de comprimento) e o estábulo, que pode chegar a 60 metros! Inicialmente a um nível (o rés-do-chão reagrupava a sala comum e os quartos), no século XIX a habitação ganhou um piso destinado aos quartos, o que conduziu a uma diferenciação das coberturas. Muito semelhante em design, a fazenda Planézarde se distingue por sua habitação de dois andares (um deles sob o telhado). A casa destaca-se assim da quinta graças à sua fachada mais alta, perfurada com janelas simétricas, e ao seu telhado de duas faces - com ou sem contrafortes - de onde emergem altas chaminés.

O telhado é constituído por janelas salientes com aberturas no sótão que tornam desnecessária a presença de claraboias. Dotada de divisões distintas (sala comum, quartos, cozinha, etc.), reflete o enriquecimento do campesinato com o surgimento da pecuária. Típico de áreas montanhosas, o celeiro estável é uma construção maciça que é tão característica quanto impressionante. Coberto com um telhado de ardósia pesado, abriga dois níveis muito grandes. No andar de baixo fica o estábulo onde os rebanhos se alojam no inverno. Coberto por uma moldura de carvalho muito inclinada que evoca um casco de barco tombado, o andar superior abriga um volume digno de uma catedral para armazenar forragem durante as longas geadas. Uma rampa (chamada montade ou mounti) leva a ela, formada por um dique de terra apoiado na fachada.

O cantou, sede da casa

Em todos os casos, a casa possui uma lareira (o cantou) embutida numa das empenas e coroada por um grande arco. Primeira "peça de mobiliário" da casa, combina funções essenciais: serve para aquecimento e iluminação, mas também como ambiente de convívio e discussão. No foyer, trava o rack ajustável ou lou cromal. Em torno da lareira crepitante - dentro da qual várias pessoas podem sentar-se em bancos -, cozinhamos a comida, conversamos sobre o trabalho do dia e terminamos os trabalhos em andamento, à noite na vigília.

Freqüentemente, a lareira inglenook se abre para um forno de pão construído na extensão da empena. Mais adiante, em um anexo abobadado está o souillarde (ou jarro) iluminado por um fenestron. O lava-loiça de granito, onde foi lavada a loiça, tem furo para escoamento das águas residuais. A quinta de Pierre Allègre no Ecomuseu Margeride (caixa ao lado) apresenta elementos de mobiliário regional: mesa de pinho com extensão, cristaleira, baús, etc.

As montanhas Cantal. O buron, vigia pastoral

Coração geológico de Haute-Auvergne, as montanhas Cantal são baseadas no maior edifício vulcânico da Europa. Nascidos da ira da Terra, há onze milhões de anos, eles delimitam um território em forma de círculo com 70 km de diâmetro e 2.700 km2! Sua formação resulta de erupções titânicas e depois explosões seguidas por um longo período de erosão glacial durante o qual os vulcões desmantelados foram cortados, aplainados e esculpidos. Vistos de cima, os picos de Cantal desenham uma grande estrela cujos galhos abrigam tantos vales profundos e circos grandiosos.

No topo deste telhado de Auvergne, fica o Plomb du Cantal (1858 metros), que oferece maravilhosos panoramas até a cadeia de puys, os Alpes e às vezes até os Pirenéus. Ao seu redor, como pirâmides com cumes planas, os Puys Mary (1787 metros), Griou, Violent, de Chavaroche … oferecem um terreno favorável para caminhadas e fugas onde o olhar vagueia para os vales muito próximos de Marte, Alagnon, Cère, Jordanne … Em suas encostas, uma rica variedade de ambientes naturais se desenvolveu. Prados, gramados atapetados com anêmonas, pântanos, charnecas. Nas rochas, o silenus inchado e o Cranz cinquefoil florescem em particular.

Um habitat sazonal

Pequena fazenda destinada à fabricação de queijo, o buron está ligado às pastagens de verão (vacas que pastam de maio a outubro). Este habitat temporário é encontrado em todo o maciço Cantal entre 900 e 1300 metros acima do nível do mar. Ainda havia mais de mil deles no Cantal do pós-guerra. Destinadas a abrigar os pastores e seus animais, são construídas perpendicularmente a uma encosta na qual são enterradas ao norte. De planta rectangular, o rés-do-chão alberga a casa buronnier (lado sul), enquanto a leitaria e a adega abobadada decorrem na sua parte subterrânea (norte). Aproveitaram assim a humidade e o frio necessários à produção e maturação dos queijos. Na empena oposta à encosta, uma porta de carruagem dá acesso a um palheiro ou a um pequeno estábulo. Rio acima,um reservatório alimentado por uma nascente deixava a água fluir em direção à queijaria.

Em Châtaigneraie e Xaintrie. Casa e animais sob o mesmo teto

Direcção sudoeste e depois oeste para encontrar uma parte do castanheiro que expressa uma Auvergne meridional com um pouco de ar meridional; do outro lado de Xaintrie, uma região verde e montanhosa cortada por rios e riachos.

O castanheiro em viático

Típico do castanheiro, o secadou (pequeno secador de granito ou xisto) lembra-nos que o castanheiro alimentou gerações de Castagnaires. Dizimada pela doença da tinta (cerca de 1890) e desmatamento, o castanheiro foi reabilitado. Abandonados, os secadores voltam à vida, convertidos em alojamentos ou microalojados. Como consequência do relevo e da pobreza da terra, o habitat muitas vezes se desenvolve em altura, superpondo exploração e habitação. No piso térreo, adega, galpão e estábulo albergavam as colheitas e algumas ovelhas. Acessível por uma escada externa, a casa fica no andar superior e se abre para uma galeria de madeira (o bolet) coberta por um dossel (o plancadou). O sótão era usado para armazenar feno. Porém, no final do século 19, com o boom da pecuária e da cultura de cereais,este tipo de habitat foi gradualmente dando lugar a casas independentes de edifícios agrícolas.

Xaintrie, país secreto

Nesta região com um nome misterioso, todos os estilos de arquitetura estão presentes, mas o bloco firme em altura (influência Corrèze) domina. É uma casa térrea com sótão iluminado por águas-furtadas com telhado de três ou quatro lados. Uma escada isolada ou prolongada por uma varanda dá acesso à casa. A fazenda com anexos independentes também se encontra lá, como no Salersois localizado mais a nordeste. A casa precedida por um pátio é uma construção térrea, encimada por grossa ardósia e encimada por uma ou duas enormes chaminés. O estábulo de dois níveis (estábulo no piso térreo e palheiro sob o telhado) é notável. Estabelecido em um prado vizinho, muitas vezes é perfurado por um alpendre monumental coberto com um telhado ideal para abrigar um pombal.

Relatório produzido por Alain Chaignon.