Utensílio típico da culinária asiática, o wok se adapta a todas as especialidades. Permitindo que os alimentos sejam cozinhados rapidamente e com pouca gordura, este tipo de panela garante uma cozinha saudável. Descubra abaixo como usá-lo da melhor forma.
O wok, um instrumento adequado para todos os tipos de cozinha
Um verdadeiro instrumento de multi-cozimento , o wok pode facilmente substituir sua frigideira, sua frigideira e sua caçarola. Na verdade, permite refogar, fritar, ferver, marinar ou cozinhar no vapor.
- Para um cozimento "salteado" , cozinhe em fogo alto os alimentos finamente cortados por 1 a 2 minutos. Certifique-se de mexê-los constantemente, do centro para as bordas.
- Para fritar , embrulhe os alimentos na massa e depois mergulhe em óleo fervente. Retire quando a massa estiver dourada e deixe escorrer em papel absorvente.
- Para cozinhar no vapor , deixe cozinhar em fogo baixo com a tampa da wok. Lembre-se de mexer regularmente para evitar que grudem no fundo.
- Para fazer uma marinada , coloque a carne crua em um líquido aromatizado para amaciar e dar sabor.
- Para cozinhar no vapor , coloque os alimentos em uma cesta de bambu fechada e, em seguida, coloque-os na wok acima da água fervente. Tampe e cozinhe.
As regras a seguir para um cozimento wok bem-sucedido
É importante seguir algumas regras para garantir o sabor dos pratos cozinhados na wok:
- Prepare de antemão os alimentos que deseja cozinhar (lave os legumes, corte em fatias finas a carne ou o peixe, limpe os camarões, etc.),
- Corte sua comida em pedaços do mesmo tamanho e finos o suficiente ,
- Comece com os ingredientes que demoram mais para cozinhar (carne, peixe, etc.),
- Farinha a carne e o peixe para não os secar,
- Use caldo de ave bem concentrado para molhar sua preparação, se você quiser um molho com sabor,
- Para receitas asiáticas, use um pouco de nuoc-mam para dar sabor,
- Mexa frequentemente , trazendo de volta para o centro da wok aqueles que ainda não foram cozidos e removendo pelas bordas os que já estão cozidos,
- Adicione as ervas, especiarias e temperos no final do cozimento ,
- Cozinhe os vários ingredientes separadamente e aqueça-os antes de servir.
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