Indispensável, mesmo obrigatória, para os profissionais do setor alimentar, a célula de refrigeração permite uma conservação ideal e fácil manuseamento dos alimentos. Se você deseja adquirir um, siga nossas instruções.
Resfriador rápido: definição
Graças ao resfriador rápido, a temperatura de um ou mais alimentos pode cair de 10 ° C a 65 ° C mais fria do que o normal por duas horas . Essa temperatura extrema é essencial para interromper a proliferação de bactérias patogênicas e limitar a evaporação da água, a fim de manter melhor o sabor e a textura dos alimentos. A célula de resfriamento é composta por paredes isolantes , um condensador e um poderoso ventilador . O fim do ciclo de resfriamento é anunciado por um sinal sonoro ou visual . Este equipamento é usado em catering , confeitariae para controle de estoque .
Resfriador rápido: critérios de seleção
Aqui estão as características a serem consideradas ao escolher um resfriador rápido:
- a capacidade: variando de 10 a 160 kg
- a capacidade de refrigeração: resfriamento rápido , temperatura inferior à dos alimentos
- a largura dos pratos: certifique-se de que os pratos se adaptam ao tamanho do seu forno para passar um para o outro sem manipulações desnecessárias.
- nível de ruído: menos de 50 dB
- facilidade de acesso aos ventiladores: para limpeza ideal
- configuração: para deslizar sob o balcão ou com um carrinho sobre rodas
Blast chiller: compra e aluguel
Os resfriadores rápidos estão disponíveis com especialistas em equipamentos profissionais para a indústria alimentícia na Internet ou em lojas. O aluguel ocasional de um resfriador rápido também é viável para limitar suas despesas.