Suas instalações de alimentação precisam ser reformadas? Esteja ciente de que antes de continuar, você deve levar em consideração alguns padrões. Descubra quais.
Regulamentos de instalações de alimentos
As instalações alimentares (laboratório alimentar, cozinha de catering, câmara fria, etc.) devem ser renovadas de tempos a tempos. No entanto, a obra deve ter em conta alguns requisitos, uma vez que estas construções estão sujeitas a padrões muito rigorosos tanto em termos de organização do espaço como na escolha dos diferentes materiais. Será, portanto, necessário ter este último em consideração antes de iniciar a renovação das instalações alimentares .
Este tipo de trabalho está sujeito ao regulamento CE n ° 852/2004 relativo à higiene e segurança alimentar. A lei estipula que as paredes das instalações alimentaresdeve ser bem conservado e fácil de lavar e desinfetar. Indica também que é necessário o uso de materiais impermeáveis, laváveis, não absorventes e não tóxicos. Eles devem ser colocados em uma superfície lisa localizada na altura certa para executar facilmente várias operações. Em suma, este regulamento exige que as paredes não tenham furos devido a fixações antigas ou impactos violentos, pois tornam-se propícias ao aparecimento de bactérias. Também exige o uso de materiais duros e lisos que são impermeáveis à água e graxa, embora sejam atóxicos e facilmente laváveis.
Materiais a evitar para este tipo de construção
A legislação relativa às instalações alimentares também indica os diferentes tipos de materiais proibidos para a sua renovação. Entre os elementos permitidos estão:
- Os revestimentos são de cimento, gesso ou madeira.
- Tintas : certos tipos de tintas são adequadas para instalações alimentares, mas não resistem à humidade, riscos e choques.
- Ladrilhos com juntas de cimento : são porosos e dificultam a limpeza e desinfecção. Um suporte com juntas de resina sintética como o epóxi também deve ser evitado, pois é frágil.
- Painéis sanduíche ou painéis isotérmicos : muito frágeis, também reduzem a superfície útil das instalações alimentares.
Para restaurar este tipo de peça devem ser preferidos materiais como as folhas de PVC ou placas de fibra de vidro reforçadas com poliéster, os painéis de PVC cheios ou o aço inoxidável. Esses elementos estão em conformidade com as normas relativas às instalações alimentares.
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